Trippa alle verdure

Trippa alle verdure

Ingrediente Principale:	Trippa mista - Sedano - Carote - Cipolla - Piselli - Fave - Patate
Ricetta per persone n.	4
Note:	505 calorie a porzione
Ingredienti	un kg di trippa mista una cestola di sedano 3 carote una cipolla 300 g di piselli surgela­ti 300 g di fave surge­late 400 g di patate novelle surgelate un ciuffo di prezzemolo un bicchiere di vino bianco secco un litro di brodo olio sale pepe
Preparazione: 1 ora e 10'	Tritate il sedano, una carota, la cipol­la. Fate appassire il trito in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite la trippa lavata e tagliata a listarelle. Bagnate con il vino e fatelo evaporare. Regolate di sale, coprite con il bro­do e fate cuocere per 45 minuti a fuoco medio. Unite i piselli, le fa ve, le patate e le ca­rote rimaste, tagliate a ron­delle. Portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti, aggiungendo altro brodo, se necessario. A fine cottu­ra, unite il prezzemolo tri­tato. Pepate e servite.

N.B.

Ai patiti dei legumi con­sigliamo di sostituire le patate con circa 150 g di fagioli secchi, tenuti a bagno per 12 ore e lessati in acqua con se­dano, carota, cipolla e alloro, o 300 g di fagioli in scatola, più pratici e di rapido impiego.