Penne integrali con carciofi
| Ingrediente Principale: | Penne integrali - Cuori di carciofo - Pomodori pelati - Carne di manzo macinata |
| Ricetta per persone n. | 4 |
| Note: |
653 calorie a porzione |
| Ingredienti | penne integrali 320 g
cuori di carciofo surgelati 400 g
pomodori pelati 500 g
cipolla 1 (140 g)
olio di oliva 4 cucchiai (40 ml)
sale fino un pizzico
sale grosso 3,5 cucchiai
Per le polpettine:
carne di manzo macinata 300 g
pangrattato 100 g
uovo 1
prezzemolo 1 rametto (5 g)
sale fino i pizzico
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| Preparazione: 30' + 50' cottura | - Fare le polpettine.
- Lavate e tritate il prezzemolo.
- Mettete la carne trittata in una terrina, unitevi il prezzemolo, un pizzico di sale e l'uovo.
- Unite il pangrattato e impastate con un cucchiaio di legno.
- Formate polpettine grandi come una noce.
- Cuocere il sugo.
- Portate a bollore 2 l di acqua salata con 1/2 cuchiaio di sale grosso.
- Immergetevi i cuori di carciofo ancora surgelati, fate riprendere il bollore e scolateli.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente.
- Mettete l'olio in un tegame, scaldatelo, aggiungete la cipolla e lasciatela dorare per 3 minuti circa.
- Aggiungete i carciofi e lasciateli insaporire per 5 minuti.
- Unite le polpettine.
- Cuocere per 15 minuti a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto e bagnando a metà cottura con 2 cucchiai di acqua.
- Schiacciate i pomodori in un piatto con una forchetta.•
- Uniteli al sugo, salate e i continuate la cottura 15 minuti a fiamma bassa.
- Lessare la pasta (da fare mentre cuoce il sugo).
- Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua, salatela con il sale grosso rimasto.
- Cuocetevi le penne 10 minuti (o quanto indicato sulla confezione).
- Scolate e condite con il sugo.
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N.B. Ricetta al adlto contenuto di fibra per combattere la stitichezza.
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