THE BEST CARBONARA IN THE WORLD!

THE BEST CARBONARA IN THE WORLD!

Da quando ho scoperto questa ricetta non la lascio più!

L’ho vista preparare (a dire la verità l’ho ascoltata mentre cucinavo…) al TG5 da una grande cuoca romana “de Roma” e me ne sono innamorata, d’altra parte questo piatto è tipicamente laziale. Viene preparato con ingredienti “poveri” anche se è un piatto ad alto contenuto calorico. In casa mia èmolto apprezzata, in fondo è una semplice carbonara ma buonissima!

Ingredienti per 2 persone:

170 gr di pasta (tradizionalmente vengono usati gli spaghetti anche se si prestano bene altri tipi di pasta lunga o alcuni tipi di pasta corta, a me piacciono i rigatoni), 2 uova, 100 gr di guanciale tagliato grosso (quando ho fretta uso la pancetta affumicata del conad già tagliata  ), 1 scalogno,vino bianco, 30 gr di pecorino stagionato, sale e pepe nero.

Soffriggere il guanciale e mezzo scalogno entrambe tagliati a striscioline in padella senza olio. Quando il guanciale sarà croccante sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta.

Sbattete le uova (solo il rosso, mi raccomando!) con il pecorino grattugiato (tenendone da parte un pò per guarnire), abbondante pepe nero e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Versare la pasta nella padella con tutti gli ingredienti preparati e mescolare energicamente per un minuto a fiamma bassa.

Impiattare spolverando con altro pecorino e pepe. Buon appetito!

Fatemi sapere se vi è piaciuta!