Sformato di carne

Sformato di carne

Ingrediente Principale:	Polpa tagliata a pezzetti (vitello, maiale o agnello) - Pomodori pelati
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	Per la pasta: 400 g di farina 5 cucchiai di olio d'oliva sale Per il ripieno: polpa tagliata a pezzetti (vitello, maiale o agnello) 300 g di pomodori pelati una manciata di prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio 1 tuorlo 4 cucchiai di olio d'oliva sale pepe
Preparazione: 90'	Tritate l'aglio e unitelo al prezze­molo. In una terrina amalgamate la carne con il prezzemolo e l'aglio, regolate il sale e il pepe. Spezzettate grossolanamente i pomodori. In una padella versate l'olio, aggiungete la carne e lasciate insapori­re per qualche minuto mescolando. Aggiungete i pomodori spezzettati e proseguite la cottura per 10 minuti. Sulla spianatoia setacciate la farina con un pizzico di sale, l'olio e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Tirate la sfoglia e dividetela in due parti. caldate il forno a 180°. Ungete una teglia da forno e rivestitela con una parte di pasta, in modo che anche i bordi ne risultino coperti e punzec­chiatela con i rebbi di una forchetta. Versate il ripieno, eliminando l'e­ventuale fondo liquido di cottura. Ricoprite lo sformato con la seconda parte della pasta e richiudete i bordi. Punzecchiate la parte superiore dello sformato e spennellatela con il tuorlo d'uovo sbattuto e diluito con un cucchiaio d'acqua. Mettete la teglia nel forno caldo e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

Vino consigliato: rosso leggero. Sangiovese Rosso di Arborea, Rosso di Ciro.